Gari jaune 900g

La farine de manioc, lorsqu'elle est grossièrement moulue, est désignée sous le nom de gari. C'est le produit le plus célèbre et le plus apprécié en Afrique de l'Ouest. Après la récolte, les racines de manioc sont épluchées, lavées, puis broyées avant d'être placées dans des sacs. Ces sacs sont ensuite laissés à reposer pendant plusieurs jours.
Par la suite, une "fermentation spontanée" se produit, ce qui confère un goût légèrement acide, un élément qui apporte une agréable saveur. La pâte est ensuite séchée. Le gari est couramment utilisé comme accompagnement, mais il peut également être incorporé dans des crackers épicés.